Actualidad | 2 oct 2024
Declaran el Día Nacional del Adobo: Un plato emblemático que será celebrado cada primer domingo de agosto
La declaratoria busca promover la carne de cerdo, impulsar a las pymes y revalorizar el patrimonio cultural del adobo, un plato tradicional originario de Cayma, Arequipa.
El adobo, con raíces en el siglo XVIII, se originó en Cayma, Arequipa, y es ahora reivindicado como parte del patrimonio inmaterial de la gastronomía peruana.
El adobo, con raíces en el siglo XVIII, se originó en Cayma, Arequipa, y es ahora reivindicado como parte del patrimonio inmaterial de la gastronomía peruana.
El adobo, con raíces en el siglo XVIII, se originó en Cayma, Arequipa, y es ahora reivindicado como parte del patrimonio inmaterial de la gastronomía peruana.
El adobo, con raíces en el siglo XVIII, se originó en Cayma, Arequipa, y es ahora reivindicado como parte del patrimonio inmaterial de la gastronomía peruana.
El adobo, con raíces en el siglo XVIII, se originó en Cayma, Arequipa, y es ahora reivindicado como parte del patrimonio inmaterial de la gastronomía peruana.
El Diario Oficial El Peruano publicó la declaratoria oficial del Día Nacional del Adobo, que será celebrado cada primer domingo de agosto. Esta medida, establecida por la Resolución Ministerial N° 0334-2024 – MIDAGRI, tiene como objetivo fomentar el acceso a los mercados de carne de cerdo, apoyar a las pequeñas y medianas empresas, y reconocer el patrimonio cultural y gastronómico de este plato tradicional.
El alcalde de Cayma, Juan Carlos Linares, destacó que esta iniciativa subraya la importancia cultural y gastronómica del adobo, originario de este distrito arequipeño. "Cayma es la cuna del adobo", señaló Linares, quien recordó que el plato se remonta al siglo XVIII, específicamente al sector de Acequia Alta, incluso antes de la fundación de la Ciudad de Arequipa.
Se cuenta que los arrieros, quienes viajaban hacia la sierra por actividades comerciales, disfrutaban de este platillo traído desde España, pero preparado con ingredientes locales, como la chicha de guiñapo. Esta combinación de sabores convirtió al adobo en uno de los platos más importantes de la gastronomía arequipeña.
La declaratoria está respaldada por un informe técnico de la Dirección General de Desarrollo Ganadero, que resalta el valor de la carne de cerdo en la culinaria peruana y su relevancia en la producción agraria. La decisión también busca beneficiar a las "adoberas", quienes preparan este plato, y proyectar el adobo como un ícono de la gastronomía nacional a nivel internacional.
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