La gastronomía peruana sigue conquistando los rankings internacionales. Esta vez, el prestigioso portal Taste Atlas incluyó a la tradicional ensalada de pallares en su listado de las 50 mejores ensaladas del mundo, ubicándola en el puesto 48 por su autenticidad, frescura y riqueza de sabores.

El sitio describe esta ensalada como una receta refrescante y sabrosa, basada en pallares (habas peruanas) cocidos, que se combinan con vinagre blanco, jugo de lima, orégano, chiles, cebolla, tomate, pimienta y abundante cilantro o perejil fresco. Una explosión de color y sabor que, según Taste Atlas, es ideal para acompañar carnes o pescados a la parrilla, como se acostumbra en las reuniones familiares de la costa peruana.

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Este reconocimiento no es menor. La ensalada peruana comparte su puntuación (4/5) con platos emblemáticos como la salada de polvo de Portugal, la kartoffelsalat alemana y la patatosalata griega, en una lista dominada por sabores mediterráneos y de Medio Oriente.

En el top 3 del ranking, se ubicaron:

1. Dakos (Grecia): pan de cebada, tomate, queso feta y aceite de oliva.

2. Horiatiki Salata (Grecia): la clásica ensalada griega con pepino, aceitunas y feta.

3. Houria (Túnez): ensalada tibia de zanahorias con ajo, comino y aceite de oliva.

Los picarones, en la cima de los postres peruanos

No solo las ensaladas brillan. En la categoría de mejores postres peruanos, los picarones alcanzaron el primer lugar con una puntuación de 4.2/5, reafirmando su lugar como símbolo dulce de la comida callejera nacional.

El portal los describe como “un clásico de la comida callejera peruana”, hecho a base de masa con camote y calabaza, frita en forma de aro y servida con miel de caña. Su origen, según Taste Atlas, se remonta a la época del virreinato, cuando los buñuelos españoles fueron adaptados con ingredientes locales, dando vida a un postre que mezcla historia y sabor.

Orgullo global, sabor local

Estos reconocimientos reflejan una tendencia clara: la cocina peruana continúa posicionándose como una de las más ricas, diversas y admiradas del mundo, gracias a su fusión de influencias indígenas, europeas y asiáticas, y a su capacidad de reinventarse sin perder su esencia.

Perú vuelve a estar en la mesa del mundo, no solo con cebiche y lomo saltado, sino también con platos sencillos pero poderosos como una ensalada de pallares y unos picarones con miel.