La gastronomía peruana vuelve a destacar en el escenario internacional. Un reciente ranking de Taste Atlas reveló cuál es la sopa peruana mejor valorada, reconocimiento que recayó en el chupe de camarones, un plato emblemático de Arequipa.

De acuerdo con la plataforma gastronómica, que recopila opiniones de comensales y especialistas culinarios de todo el mundo, el chupe de camarones alcanzó una puntuación de 4.3 sobre 5, imponiéndose a recetas tradicionales muy populares como el aguadito o el caldo de gallina.

Esta contundente sopa destaca por su preparación a base de caldo de pescado, camarones frescos, papa amarilla, cebolla y ajo, a lo que se suman variaciones regionales que incorporan arroz, frijoles, zanahorias o guisantes. Servido en cuencos hondos y coronado con perejil, es considerado una de las grandes joyas de la cocina nacional.

El origen del plato se remonta a la antigua chuwa misa —“cuenco hondo” en quechua—, una preparación ancestral que, con el paso del tiempo y la incorporación de productos introducidos durante la colonia, evolucionó hasta convertirse en el chupe de camarones reconocido hoy a nivel mundial.

En el segundo lugar del ranking aparece la sopa criolla, con un puntaje de 4.2, apreciada por su carácter reconfortante y nutritivo. Preparada con carne de res, ají panca, leche evaporada, papas, fideos y huevo, es uno de los platos más consumidos en temporadas frías.

El tercer puesto lo ocupa el chupe de mariscos, que obtuvo una calificación de 4.1. Su sabor intenso y textura cremosa se logran gracias a la combinación de mariscos, arroz, papas, choclo y lácteos, características que lo convierten en uno de los caldos más representativos de la costa peruana.

El ranking de Taste Atlas confirma que la diversidad, historia y riqueza regional siguen siendo pilares de la cocina peruana, capaz de conquistar paladares dentro y fuera del país a través de recetas transmitidas de generación en generación.